Bolognaise maison 🇮🇹

Étapes

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   Commencer par mettre un filet d'huile d'olive dans un fait tout et y verser les viandes : le bœuf haché et la chair à saucisse. Assaisonner le tout et une fois que la viande est cuite, la débarrasser sur une assiette pour laisser évaporer toute l'eau de cuisson et récupérer les sucs de la viande.

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   Ajouter un carré de beurre et un filet d'huile d'olive dans la même casserole. Faire suer les légumes coupés en petite brunoise : carottes, céleri et oignon. Assaisonner les légumes et une fois qu'ils sont bien sués, rajouter la viande.

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   Déglacer le tout avec un demi-verre de vin rouge, puis ajouter une cuillère à soupe d'ail haché et une cuillère à soupe de concentré de tomate. Ensuite, ajouter la pulpe de tomate.

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   Pour contrer l'acidité de la pulpe de tomate, ajouter une cuillère à soupe de miel, deux feuilles de laurier et la croûte de parmesan bien nettoyée. Laisser mijoter à feu doux à couvert pendant 2h30.

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   Vérifier de temps en temps que ça n'accroche pas. À la fin des 2h30, enlever la croûte de parmesan et les feuilles de laurier.