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- 10 min
- Cuisson
- 25 min
- Repos
- 4 h
- Total
- 4 h 35
Publié le 9 septembre 2026
Aujourd'hui, j'ai fait ma toute première focaccia et je te partage la recette dans cette vidéo parce que j'avoue que je suis plutôt fière de moi. Elle est ressortie bien croustillante à l'extérieur et bien moelleuse à l'intérieur.
Ingrédients
Base: 1 focaccia
Pour 1 focaccia
- 500 g farine type 00
- 10 g levure fraîche
- 350 ml eau tiède
- 10 g sel
- 3 càs huile d’olive
- fleur de sel
pour la finition
- huile d’olive
pour la finition
Étapes
- 1
Diluer la levure fraîche dans de l'eau tiède. Verser la farine dans un saladier et incorporer le mélange de levure. Ajouter le sel lorsque la pâte commence à s'amalgamer. Travailler la pâte, puis la laisser reposer sous le saladier pendant 10 minutes.
- 2
Ajouter l'huile d'olive et continuer à travailler la pâte jusqu'à former un beau petit pâton. Couvrir et laisser fermenter pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 3
Dégazer la pâte et l'étaler dans un moule rectangulaire bien huilé. Laisser fermenter pendant 1 heure dans un endroit chaud.
- 4
Huiler la pâte et faire des petits trous avec les doigts. Laisser fermenter pendant au moins 1 heure.
- 5
Décorer la focaccia avec de la fleur de sel et cuire pendant 25 minutes à 220°C.
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