La galette bretonne 🫠🤤

Étapes

1. 1

   Dans un saladier, verser la farine de sarrasin, ajouter une pincée de sel, de l'eau et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réserver au frigo pendant minimum 1 heure.

2. 2

   Couper finement les champignons de Paris. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajouter les champignons, saler, poivrer et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajouter l'ail haché, du beurre et du persil, puis réserver.

3. 3

   Émincer finement les oignons. Dans une poêle chaude, faire fondre du beurre avec de l'huile neutre, ajouter les oignons, saler et ajouter du sucre. Laisser colorer, puis déglacer avec un peu de vinaigre balsamique.

4. 4

   Récupérer l'appareil à galette et cuire dans une poêle à crêpe chaude avec un peu de beurre, environ une minute de chaque côté.

5. 5

   Pour le montage, beurrer une poêle avec du beurre demi-sel, ajouter la galette, casser un œuf et étaler le blanc. Assaisonner, ajouter l'emmental, les champignons, les oignons caramélisés, les tranches de jambon et encore quelques champignons sur le dessus. Fermer la galette en la pliant des deux côtés.