Riz au lait & confiture de lait 😋✨

Étapes

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   Enlever l'étiquette de la conserve de lait concentré sucré et la placer dans une casserole. Ajouter de l'eau jusqu'à 2-3 cm au-dessus de la conserve et porter à feu fort jusqu'à frémissement. Une fois que ça commence à frémir, laisser cuire pendant 2 heures à petit bouillon.

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   Dans une casserole, verser le lait cru entier, ajouter l'extrait de vanille et une pincée de sel. Mettre sur feu moyen et une fois que ça commence à fumer, ajouter le riz rond. Laisser cuire sur feu doux en mélangeant de temps en temps.

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   Après 30 minutes de cuisson, ajouter le sucre roux et laisser cuire encore quelques minutes jusqu'à obtenir la texture parfaite. Débarrasser le riz au lait dans un récipient et filmer au contact, puis laisser refroidir.

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   Monter la crème liquide 30% en quantité équivalente à 1/4 du poids du riz au lait, jusqu'à obtenir une texture souple. Mettre la crème de côté jusqu'à ce que le riz au lait soit froid.

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   Une fois les 2 heures de cuisson de la conserve écoulées, laisser refroidir la conserve avant de l'ouvrir. Dans un grand saladier, ajouter le riz au lait refroidi et incorporer la crème montée petit à petit à l'aide d'une maryse jusqu'à obtenir un mélange homogène.

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   Dresser dans une belle assiette en mettant deux ou trois belles cuillères de riz au lait, puis à l'aide d'une poche à douille, faire des petits traits de confiture de lait. Ajouter des petits rice crispies pour le croustillant et de la fleur de sel.